{"id":79548,"date":"2025-08-21T10:13:35","date_gmt":"2025-08-21T13:13:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rhevistarh.com.br\/portal\/?p=79548"},"modified":"2025-08-21T10:13:35","modified_gmt":"2025-08-21T13:13:35","slug":"preparando-os-restaurantes-para-a-nova-era-da-seguranca-no-trabalho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rhevistarh.com.br\/portal\/preparando-os-restaurantes-para-a-nova-era-da-seguranca-no-trabalho\/","title":{"rendered":"Preparando os restaurantes para a nova era da seguran\u00e7a no trabalho"},"content":{"rendered":"
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*Por Fernando Blower, diretor-executivo da Associa\u00e7\u00e3o Nacional de Restaurantes, e Iasmin Cristim Freitas, Coordenadora Jur\u00eddica da ANR<\/i><\/div>\n
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Fernando Blower
Diretor-executivo da Associa\u00e7\u00e3o Nacional de Restaurantes<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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A seguran\u00e7a e a sa\u00fade no trabalho s\u00e3o pilares fundamentais para qualquer estabelecimento. No setor de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar, esses aspectos ganham uma dimens\u00e3o ainda mais significativa. Com as recentes atualiza\u00e7\u00f5es da NR-1, os restaurantes precisam se adaptar a uma abordagem mais ampla e moderna, que vai al\u00e9m dos riscos f\u00edsicos tradicionais e passa a incluir fatores psicossociais, como estresse, ass\u00e9dio e sobrecarga mental. Tais mudan\u00e7as, embora adiadas para maio de 2026, exigem a\u00e7\u00e3o imediata para que os neg\u00f3cios estejam preparados e em conformidade quando a nova regulamenta\u00e7\u00e3o entrar em vigor.<\/div>\n
A NR-1 sempre foi a base para as demais normas regulamentadoras, mas a Portaria MTE n\u00ba 1.419\/2024 trouxe um novo olhar sobre o que significa gerenciar riscos ocupacionais. Agora, \u00e9 obrigat\u00f3rio considerar n\u00e3o apenas os perigos tang\u00edveis, como facas e superf\u00edcies quentes, mas tamb\u00e9m os intang\u00edveis, como jornadas exaustivas, metas abusivas e ambientes de trabalho t\u00f3xicos. Essa evolu\u00e7\u00e3o reflete a compreens\u00e3o mais profunda de que a seguran\u00e7a do trabalhador depende tanto do seu bem-estar f\u00edsico quanto do seu equil\u00edbrio mental.<\/div>\n
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Para os restaurantes, a adapta\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 apenas uma quest\u00e3o legal, mas a oportunidade de melhorar a qualidade do ambiente de trabalho. Cozinhas s\u00e3o naturalmente ambientes de alta press\u00e3o, com intensas jornadas e exig\u00eancias constantes por agilidade e precis\u00e3o. Ignorar esses fatores pode levar a consequ\u00eancias graves, desde aumento de afastamentos at\u00e9 processos trabalhistas. Por outro lado, estabelecimentos que se antecipam e implementam um Programa de Gerenciamento de Riscos (PGR) alinhado \u00e0s novas diretrizes colhem benef\u00edcios como maior produtividade, redu\u00e7\u00e3o de acidentes e um clima organizacional mais saud\u00e1vel.<\/div>\n
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Assim, o primeiro passo \u00e9 revisar ou elaborar um PGR que reflita a realidade do restaurante. Isso significa mapear todos os riscos, desde os \u00f3bvios, como queimaduras e cortes, at\u00e9 os menos vis\u00edveis, como a press\u00e3o psicol\u00f3gica e o ass\u00e9dio. A participa\u00e7\u00e3o dos funcion\u00e1rios nesse processo \u00e9 essencial, pois s\u00e3o eles que vivenciam diariamente os desafios do ambiente de trabalho. Al\u00e9m disso, \u00e9 preciso incluir terceirizados no plano de preven\u00e7\u00e3o, garantindo que todos estejam protegidos e alinhados \u00e0s mesmas pr\u00e1ticas.<\/div>\n
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A capacita\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m desempenha um papel central. Treinamentos regulares sobre o uso correto de equipamentos de prote\u00e7\u00e3o individual (EPIs), t\u00e9cnicas de seguran\u00e7a e boas pr\u00e1ticas de sa\u00fade mental devem ser prioridade. Todavia, n\u00e3o basta oferecer o treinamento. \u00c9 fundamental documentar tudo, desde os conte\u00fados ministrados at\u00e9 os incidentes registrados. Essa documenta\u00e7\u00e3o \u00e9 importante para demonstrar conformidade durante fiscaliza\u00e7\u00f5es e tamb\u00e9m ajuda a identificar padr\u00f5es e \u00e1reas que precisam de melhorias.<\/div>\n
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Outro aspecto que n\u00e3o pode ser negligenciado \u00e9 a sa\u00fade mental. Um clima organizacional positivo, com canais abertos para di\u00e1logo e pol\u00edticas claras contra ass\u00e9dio, faz toda a diferen\u00e7a. Pequenas a\u00e7\u00f5es, como pausas programadas,\u00a0 e metas realistas, podem reduzir significativamente o estresse e a rotatividade. Afinal, funcion\u00e1rios valorizados e respeitados s\u00e3o mais engajados e produtivos.<\/div>\n
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Apesar do adiamento da vig\u00eancia plena das novas regras, \u00e9 preciso agir agora. O per\u00edodo at\u00e9 maio de 2026 serve justamente para que os restaurantes se preparem sem a press\u00e3o de san\u00e7\u00f5es imediatas. Empresas que aproveitarem esse prazo para implementar mudan\u00e7as s\u00f3lidas e duradouras evitar\u00e3o multas e embargos e fortalecer\u00e3o sua reputa\u00e7\u00e3o e efici\u00eancia operacional.<\/div>\n
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A nova NR-1 n\u00e3o \u00e9 apenas uma exig\u00eancia legal, mas um convite para repensar a forma como cuidamos dos trabalhadores. No setor de alimenta\u00e7\u00e3o, onde o ritmo \u00e9 intenso e os desafios s\u00e3o muitos, essa adapta\u00e7\u00e3o pode ser a chave para um futuro mais seguro, saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel. O caminho est\u00e1 claro, e come\u00e7a com a decis\u00e3o de agir hoje.<\/div>\n
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*Fernando Blower<\/strong> \u00e9 diretor-executivo da ANR, institui\u00e7\u00e3o que tem por objetivo promover o setor de foodservice e defender e representar os interesses dos associados. Iasmin Cristim Freitas<\/strong> \u00e9 Coordenadora Jur\u00eddica da ANR, liderando iniciativas de governan\u00e7a, advocacy e seguran\u00e7a jur\u00eddica no setor de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar.<\/i><\/div>\n
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Sobre a ANR<\/u><\/b><\/div>\n
Fundada em 1990, a Associa\u00e7\u00e3o Nacional de Restaurantes (ANR) \u00e9 uma institui\u00e7\u00e3o que tem como objetivo promover o setor de foodservice (restaurantes, bares, lanchonetes e demais neg\u00f3cios de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar) e defender e representar os interesses dos associados. Atua nos campos da articula\u00e7\u00e3o setorial em suas rela\u00e7\u00f5es com Poder P\u00fablico, fornecedores e institui\u00e7\u00f5es, bem como junto \u00e0 sociedade em geral e \u00e0s \u00e1reas de educa\u00e7\u00e3o e pesquisa voltadas para o desenvolvimento t\u00e9cnico-econ\u00f4mico e para a gera\u00e7\u00e3o de qualidade da gest\u00e3o empresarial, de trabalho e renda. Conta com mais de 12 mil pontos de venda em todos os estados, contemplando desde as maiores redes do segmento, que possuem vasta experi\u00eancia global, at\u00e9 pequenos neg\u00f3cios de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar. O setor congrega aproximadamente 700 mil estabelecimentos, gerando empregos diretos para aproximadamente 1,5 milh\u00e3o de pessoas, com faturamento anual na ordem de R$ 200 bilh\u00f5es.<\/div>\n
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